Tomate Noire de Crimée – Une chair fondante et sucrée

Tomate Noire de Crimée : une récolte fondante et sucrée de juillet à octobre

Récoltez de gros fruits pourpres à la chair juteuse, presque sucrée, dès la fin juillet. La Tomate Noire de Crimée (Solanum lycopersicum Noire de Crimée) offre une saveur douce, peu acide, aux notes légèrement salées. Une variété ancienne parfaite pour les amateurs de tomates de caractère.

Quel goût a vraiment la Tomate Noire de Crimée dans l’assiette ?

Sa chair épaisse, presque sans eau, fond en bouche avec une douceur inhabituelle. Contrairement à la classique Cœur de Bœuf, elle développe des arômes plus complexes, un peu sucrés-salés. Elle brille crue, en salade, tranchée avec une simple huile d’olive et une pincée de sel. Sa faible acidité la rend digeste et sa chair dense tient bien sous le couteau. Elle se prête moins aux longues cuissons, qui atténuent ses notes uniques : réservez-la aux plats frais.

Comment réussir la culture de la tomate de Crimée sous nos climats ?

Semez sous abri chauffé de février à avril, puis plantez au jardin en mai-juin, quand tout risque de gelée est écarté. Installez-la en plein soleil, dans un sol riche, profond et bien drainé, en espaçant les pieds de 60 cm. Sa croissance rapide et son port érigé exigent un tuteur solide. Cette variété fait partie des graines de tomates les plus appréciées des jardiniers en quête de saveur authentique.

Pourquoi choisir cette variété ancienne plutôt qu’une autre ?

Originaire de la péninsule de Crimée, elle séduit les jardiniers qui veulent renouer avec le vrai goût de la tomate. Autofertile, elle demande peu de gestes techniques. Une erreur fréquente : la récolter trop tard. Ces graines de fruits et légumes ravissent les gourmands recherchant une tomate d’exception, à savourer dès sa cueillette entre juillet et octobre.