Stevia – Herbe à sucre – Le sucre naturel du jardin

Stevia – Herbe à sucre : un édulcorant naturel cueilli sur votre balcon

Récoltez de septembre à octobre des feuilles au pouvoir sucrant intense, environ 200 à 300 fois supérieur au sucre, mais sans une seule calorie. La Stevia rebaudiana vous offre une alternative naturelle pour sucrer boissons et desserts, directement issue de votre pot. Sa vraie force : sucrer sans culpabilité, saison après saison.

Quel goût a la stevia et comment l’utiliser en cuisine ?

Les feuilles fraîches apportent une saveur douce et herbacée, avec une note de réglisse absente du sucre blanc. Une seule feuille suffit à adoucir une tisane. Séchées et réduites en poudre, elles sucrent yaourts, compotes ou infusions. Attention : la stevia sucre mais ne caramélise pas, elle convient donc mieux aux préparations froides ou peu chauffées qu’aux pâtisseries qui doivent dorer. Récoltez les feuilles juste avant la floraison, en septembre, quand leur concentration en sucre est maximale.

Comment réussir le semis du plant de stevia ?

Semez de mars à octobre dans un terreau léger et drainant, légèrement acide. La graine de stevia germe mieux à la lumière : ne l’enterrez pas, posez-la simplement en surface. Sa croissance rapide vous donne un petit buisson en quelques semaines. Installez-la ensuite au soleil, en espaçant les plants d’environ 20 cm. Contrairement à d’autres aromatiques, elle craint l’excès d’eau : un arrosage modéré suffit largement. Vous trouverez cette variété parmi nos graines d’aromatiques les plus recherchées.

Pour quel jardinier la Stevia rebaudiana est-elle idéale ?

Parfaite si vous surveillez votre consommation de sucre ou aimez cuisiner naturel. Peu gourmande en place, elle se cultive aussi bien en pleine terre qu’en jardinière avec vos graines pour potager. Sous climat tempéré, rentrez-la l’hiver : elle redoute le gel et prolongera ainsi ses récoltes.