Silene enflé – Fleurs et saveurs au jardin

Silène enflé : une fleur sauvage comestible à récolter dès le printemps

Avec le silène enflé (Silene vulgaris), vous récoltez de jeunes pousses tendres au goût doux de petit pois, à cueillir du printemps au début de l’été, juste avant la floraison. Cette plante vivace mellifère offre à la fois une récolte gourmande et de délicates fleurs blanches renflées de mai à août. Un vrai double usage, rare parmi les fleurs sauvages.

Que récolter avec le silène enflé et à quel moment

Les jeunes feuilles se cueillent avant la floraison, quand elles sont encore tendres et douces. On les consomme crues en salade ou cuites à la manière des épinards, sans amertume. En Espagne, elles entrent traditionnellement dans les omelettes et les tortillas. Récoltez régulièrement les pousses : cela stimule de nouvelles feuilles et prolonge la période de cueillette jusqu’au début de l’été.

Pourquoi choisir le Silene vulgaris plutôt qu’une autre fleur sauvage

Contrairement à de nombreuses fleurs décoratives, le silène enflé se mange, ce qui le place à la croisée des graines de fleurs et des graines pour potager. Sa saveur reste douce, jamais amère, ce qui le distingue de beaucoup de plantes sauvages comestibles souvent trop corsées.

Comment réussir la culture du silène enflé au jardin

Semez au printemps en sol léger et drainant, en plein soleil. Cette vivace rustique supporte bien la sécheresse et demande peu d’arrosage une fois installée. Erreur fréquente : trop arroser. Elle préfère un sol sec, où elle se ressème naturellement d’année en année. Un choix malin pour un jardin naturel et vivant, signé Bakker.