Roquette Wildfire (Wasabi) – Une salade au goût wasabi

Roquette Wildfire (Wasabi) : la salade qui pique comme le wasabi

Récoltez en seulement 4 à 6 semaines une roquette au goût intense, presque poivré, avec cette note piquante rappelant le wasabi qui a donné son nom à la variété. Les jeunes feuilles se cueillent tôt et repoussent après la coupe, pour des salades relevées tout l’été. C’est la roquette la plus expressive à croquer.

Ce que la roquette Wildfire (Wasabi) apporte dans l’assiette

Contrairement à la roquette cultivée classique, la Diplotaxis tenuifolia Wildfire est une roquette vivace au feuillage fin et découpé, dont la saveur monte franchement en puissance. Ses feuilles jeunes réveillent une salade verte, un carpaccio ou un sandwich ; à peine plus âgées, elles accompagnent une pizza sortie du four ou se mixent en pesto piquant. À la différence de la roquette annuelle, elle reste savoureuse plus longtemps et monte moins vite en graines.

Cultiver la roquette Wildfire (Wasabi) au potager

Semez d’avril à septembre, directement en pleine terre, dans un sol frais et riche, à mi-ombre l’été pour limiter le goût trop âcre lié à la chaleur. Espacez les rangs de 20 cm et éclaircissez à 10 cm. Comptez une récolte 4 à 6 semaines après le semis en coupant les feuilles au-dessus du collet.

Erreur à éviter et bon geste de récolte

L’erreur fréquente est d’arroser trop peu : un sol sec accentue l’amertume et fait monter la plante. Gardez un arrosage modéré mais régulier. Cueillez toujours les feuilles jeunes, plus tendres et parfumées. Cette roquette piquante pour salades épicées trouve sa place parmi les graines de salades et se marie bien avec les tomates du carré de graines de Fruits et Légumes.

Pour quel jardinier et quel cuisinier ?

Elle ravira les amateurs de saveurs franches, ceux qui aiment relever leurs plats sans artifice, et les jardiniers pressés qui veulent récolter vite, même sur un petit balcon.