Oignon ‘Stuttgarter Riesen’ – Des oignons qui se gardent

Oignon ‘Stuttgarter Riesen’ : de gros bulbes dorés qui se conservent tout l’hiver

Récoltez de gros oignons ronds et légèrement aplatis à la chair blanche et ferme, dès la fin de l’été jusqu’en octobre. L’oignon ‘Stuttgarter Riesen’ séduit par sa saveur franche, un peu piquante crue, et surtout par sa conservation exceptionnelle : bien séché, il tient tout l’hiver sans germer.

Pourquoi l’oignon ‘Stuttgarter Riesen’ se distingue des autres variétés

Contrairement aux oignons doux type Cévennes, l’Allium cepa ‘Stuttgarter Riesen’ possède une peau épaisse et des écailles serrées. C’est précisément ce qui explique sa longue conservation, souvent jusqu’au printemps suivant. Cet oignon de Stuttgart, aussi appelé oignon Stuttgart ou oignon stoccarda, est une valeur sûre pour qui veut faire ses provisions.

En cuisine : l’oignon de garde par excellence

Sa chair ferme tient parfaitement à la cuisson sans se déliter. Il fait merveille dans les plats mijotés, les soupes, les tartes et les oignons confits, où sa légère puissance se transforme en douceur caramélisée. Cru, réservez-le aux préparations qui aiment le caractère. Le cuisinier qui prépare des conserves et cuisine au quotidien sera comblé.

Réussir la culture de votre oignon Stuttgart

Plantez les bulbilles de janvier à avril en pleine terre, dans un sol drainant et un emplacement bien ensoleillé. Enfoncez-les pointe vers le haut, en laissant dépasser le sommet. Un arrosage modéré suffit : l’excès d’eau reste l’erreur la plus fréquente et favorise le pourrissement. Ces bulbes d’oignons apprécient une terre légère, même argileuse si elle est bien travaillée. Arrêtez d’arroser quand le feuillage jaunit et se couche : c’est le signal de la récolte. Comme tous les légumes de garde, laissez-les ressuyer au soleil quelques jours avant de les stocker.