Mâche à grosses graines de Hollande (4 g) – Des salades fraîches tout l’hiver

Mâche à grosses graines de Hollande : des rosettes tendres à récolter en plein hiver

Vous récoltez de belles rosettes de feuilles charnues, épaisses et douces, du mois de novembre jusqu’en mai. Cette mâche (Valerianella locusta) séduit par ses grandes feuilles vertes et tendres, à la saveur douce légèrement noisettée, plus généreuse que les variétés à petites feuilles. Une salade fraîche quand le potager dort.

Pourquoi choisir la mâche à grosses graines de Hollande plutôt qu’une autre variété

Ses feuilles sont nettement plus grandes que celles de la mâche verte à cœur plein, ce qui accélère la récolte : on remplit un saladier bien plus vite. Elle résiste très bien au froid et supporte les gelées légères, un vrai atout pour une récolte hivernale prolongée. Sa croissance modérée à rapide permet de couper les premières feuilles environ deux mois après le semis.

Semer la mâche : simple, même pour débuter

Semez de fin juillet à décembre pour une récolte d’automne et d’hiver, ou en mars-avril au printemps. Une exposition mi-ombragée ou ensoleillée et un sol frais, drainant et un peu riche suffisent. Ces graines de salades se sèment à peine enterrées, tassez bien et gardez humide jusqu’à la levée.

La mâche en cuisine : bien plus qu’une simple salade

Ses feuilles charnues tiennent parfaitement en salade, arrosées d’un filet d’huile de noix. Elles se marient à merveille avec la betterave, les lardons ou les agrumes. Astuce peu connue : la mâche se poêle aussi quelques secondes comme des épinards, pour un accompagnement fondant. Erreur fréquente à éviter : ne semez pas trop dru, l’aération limite les risques de pourriture par temps humide.

Pour quel jardinier cette mâche est-elle idéale

Parfaite pour le jardinier qui veut des récoltes hivernales sans effort et pour le cuisinier amateur de salades fraîches et vitaminées hors saison. Peu exigeante, elle convient aux débutants comme aux petits espaces. Bakker vous propose ici une variété rustique, généreuse et savoureuse, pensée pour prolonger le plaisir du potager toute l’année.