Livèche – céleri perpétuel Bio – Le goût du céleri sans effort

Livèche – céleri perpétuel Bio : le goût du céleri toute la saison

Avec la livèche (Levisticum officinalis), aussi appelée céleri perpétuel, vous récoltez d’avril à octobre des feuilles au goût intense de céleri, parfaites pour parfumer soupes, bouillons et pot-au-feu. Une seule plante suffit à aromatiser toute votre cuisine, sans replanter chaque année : elle revient fidèlement au printemps.

Ce que la livèche apporte vraiment dans votre cuisine

Sa saveur est bien plus puissante que celle du céleri branche : une pincée de feuilles hachées suffit là où il faudrait une tige entière. C’est LA plante des bouillons et des soupes maison, où elle libère un parfum profond et légèrement poivré. Contrairement au persil, la livèche tient parfaitement à la cuisson et ne perd pas son goût dans les plats mijotés. Les jeunes tiges se cuisinent comme des légumes, et les graines parfument pains et marinades.

Pourquoi le céleri perpétuel est parfait pour les jardiniers pressés

C’est une vivace robuste et généreuse : plantée une fois, elle repart chaque année plus vigoureuse et peut atteindre 1,50 à 2 m. Voici pourquoi elle séduit autant :

Réussir la culture de votre Levisticum officinalis

Semez de mai à juillet en terre riche, fraîche et profonde, au soleil ou à mi-ombre. Comptez 50 cm entre les plants, car elle s’étale et dure des années. Placez-la au fond du potager, parmi vos herbes aromatiques, où sa hauteur ne fera pas d’ombre aux légumes bas. Erreur fréquente : la laisser fleurir trop tôt. Coupez les hampes florales pour prolonger la production de feuilles tendres. Cette variété issue de graines biologiques ravira les amateurs de soupes et de cuisine maison. Bakker sélectionne pour vous des herbes biologiques savoureuses et faciles à réussir.