3 Plants de Piment Gorria – Le piment doux du Pays basque

Plants de Piment Gorria : le célèbre piment d’Espelette dans votre potager

Récoltez de juillet à octobre de longues gousses rouge profond au parfum fruité et à la chaleur douce. Le Piment Gorria (Capsicum annuum var. annuum ‘Gorria’) offre cette saveur si particulière, légèrement sucrée et fumée, qui fait la réputation du piment d’Espelette. Une récolte généreuse et savoureuse, prête à sécher.

Ce que le Piment Gorria apporte dans votre cuisine

Contrairement aux piments très forts, le Gorria reste modéré (environ 4 000 unités Scoville) : il relève sans brûler. Séché puis réduit en poudre, il parfume piperade, axoa de veau et poulet basquaise. Sa chair épaisse tient bien à la cuisson et développe des notes fruitées à la torréfaction. Frais, il se glisse aussi dans une poêlée. C’est le piment idéal pour ceux qui aiment le goût sans l’excès de feu.

Réussir la culture des plants de Piment Gorria

Plantez vos plants potagers en mai, après les dernières gelées, dans un sol riche, frais et drainant, en plein soleil. Le Gorria apprécie la chaleur du climat tempéré comme méditerranéen. Arrosez modérément et régulièrement, sans détremper. Une erreur fréquente : oublier de tuteurer les pieds chargés de fruits, qui plient sous le poids en fin d’été.

Récolte et conservation du piment d’Espelette maison

Cueillez les fruits bien rouges pour un maximum d’arôme. Enfilés en guirlande dans un lieu sec et aéré, ils sèchent naturellement en quelques semaines. Une fois secs, moulez-les : la poudre se garde plusieurs mois. Associez ces légumes à des tomates et poivrons pour un potager 100 % cuisine du Sud.